O bicarbonato de sódio ou o pó eliminam o gás do feijão?

Bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)

O bicarbonato de sódio é uma base e, quando se dissolve em água, forma íons hidróxido (OH-). Esses íons hidróxido podem reagir com os ácidos do feijão, como o ácido fítico, para formar sais e água. Este processo neutraliza os ácidos, o que pode ajudar a reduzir a produção de gases.

fermento em pó

O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio, creme de tártaro (um ácido) e amido de milho. Quando o fermento em pó é dissolvido em água, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro reagem para formar gás dióxido de carbono. Este gás faz com que os produtos assados ​​subam. No entanto, o gás dióxido de carbono também pode contribuir para a produção de gás no feijão.

O que é mais eficaz?

O bicarbonato de sódio é mais eficaz na redução da produção de gases nos feijões do que o fermento em pó. Isso ocorre porque o bicarbonato de sódio neutraliza diretamente os ácidos do feijão, enquanto o fermento em pó produz gás dióxido de carbono, que pode contribuir para a produção de gás.

Como usar bicarbonato de sódio para reduzir a produção de gás no feijão

Para reduzir a produção de gases no feijão, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio a 1 quilo de feijão seco. Mergulhe o feijão em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Escorra o feijão e enxágue-o bem. Cozinhe o feijão de acordo com a receita de sua preferência.

Dicas para reduzir a produção de gás no feijão

* Além de usar bicarbonato de sódio, existem algumas outras coisas que você pode fazer para reduzir a produção de gás no feijão:
* Mergulhe o feijão em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
* Escorra o feijão e enxágue-o bem antes de cozinhar.
* Cozinhe o feijão até ficar macio.
* Adicione especiarias como cominho, erva-doce ou gengibre ao feijão. Essas especiarias podem ajudar a reduzir a produção de gases.
*Coma feijão devagar e beba bastante água.