Quais são os padrões para as instalações do American Institute of Baking?

Saneamento

* A instalação deve estar limpa e livre de pragas, roedores e sujeira.
* Todas as superfícies de contato com alimentos devem estar limpas, higienizadas e livres de ferrugem, amassados ​​ou outros danos.
* Todos os colaboradores devem seguir boas práticas de higiene, como lavar as mãos antes de manusear os alimentos e usar luvas ao manusear carne crua ou aves.

Produção

*Todos os processos devem ser feitos de acordo com as boas práticas de fabricação.
* A instalação deve ter um programa de garantia de qualidade para garantir que os produtos sejam produzidos com segurança e de acordo com as especificações.
* Todos os produtos devem ser rotulados corretamente, incluindo o nome do produto, os ingredientes, o peso líquido e a data de produção.

Ingredientes

*Todos os ingredientes devem ser da mais alta qualidade.
* Os ingredientes devem ser armazenados nos níveis corretos de temperatura e umidade.
*Os ingredientes devem ser utilizados dentro do prazo de validade.

Equipamento

*Todos os equipamentos devem ser devidamente mantidos e calibrados.
*Todos os equipamentos devem ser limpos e higienizados antes do uso.
*Todos os equipamentos devem ser utilizados de acordo com as instruções do fabricante.

Treinamento

* Todos os funcionários devem ser treinados nos procedimentos adequados de saneamento, produção e manuseio.
* Os registros de treinamento devem ser mantidos em arquivo para todos os funcionários.

Inspeções

* A instalação deve ser inspecionada regularmente pelo American Institute of Baking.
* A instalação deve passar por todas as inspeções para manter sua certificação.