Qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são agentes fermentadores, mas funcionam de maneiras diferentes.

Bicarbonato de sódio é uma base e reage com ácidos para produzir gás dióxido de carbono. Este gás faz com que os produtos assados ​​subam. O bicarbonato de sódio deve ser usado com um ingrediente ácido, como leitelho, iogurte ou suco de limão, para funcionar.

fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio e um ácido, como o creme de tártaro. Quando o fermento em pó é adicionado à água, o ácido e o bicarbonato de sódio reagem para produzir gás dióxido de carbono. Este gás faz com que os produtos assados ​​subam. O fermento em pó não precisa ser usado com ingrediente ácido, pois já contém um.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó:

| Recurso | Bicarbonato de sódio | Fermento em pó |
|---|---|---|
| Composição | Bicarbonato de sódio | Bicarbonato de sódio, um ácido e um agente secante |
| Reação | Reage com ácidos para produzir gás dióxido de carbono | Reage com a água para produzir gás dióxido de carbono |
| Usar | Deve ser utilizado com ingrediente ácido | Não precisa ser usado com ingrediente ácido |

Em geral, o bicarbonato de sódio é melhor usado para receitas que contenham ingredientes ácidos, como leitelho, iogurte ou suco de limão. O fermento em pó é melhor usado para receitas que não contenham ingredientes ácidos.

Aqui estão alguns exemplos de receitas que usam bicarbonato de sódio:

* Panquecas de leitelho
* Biscoitos com gotas de chocolate
* Bolo amarelo

Aqui estão alguns exemplos de receitas que usam fermento em pó:

* Bolo de comida de anjo
* Biscoitos
* Queques