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Porque é que as pessoas usam açúcar quando cozinham?
* Ternura: O açúcar ajuda a amaciar os produtos assados, evitando que as proteínas da farinha coagulem demais. Isso resulta em uma textura mais macia e macia.
* Bouramento: O açúcar passa por um processo denominado caramelização quando aquecido, o que confere aos produtos assados sua característica cor marrom.
* Retenção de umidade: O açúcar ajuda a manter os produtos assados úmidos, absorvendo a umidade do ar. Isto é especialmente importante para produtos assados que devem ser armazenados por um longo período de tempo.
* Sabor: O açúcar pode realçar o sabor de outros ingredientes em produtos assados, como chocolate, baunilha e frutas.
* Em massa: O açúcar acrescenta volume aos produtos assados, o que ajuda a dar-lhes a forma e a estrutura desejadas.
Além dessas propriedades funcionais, o açúcar também apresenta alguns benefícios nutricionais. É fonte de energia e contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e magnésio.
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