O que significa assado e não frito?

A diferença entre alimentos assados ​​e fritos está nos métodos de cozimento utilizados.

- Assado :Os alimentos são cozinhados no forno com ar quente ou calor radiante. O alimento é colocado em uma assadeira ou assadeira e cercado por ar quente, permitindo que cozinhe por igual. Os produtos assados ​​costumam ser untados com óleo, manteiga ou outros líquidos para adicionar sabor e umidade.

- frito :Os alimentos são cozinhados submergindo-os em óleo ou gordura quente. Este método permite uma camada externa crocante e um interior macio. A fritura profunda é um tipo específico de fritura em que os alimentos são completamente imersos em óleo quente, enquanto a fritura envolve cozinhar os alimentos em uma camada rasa de óleo em uma frigideira.

Aqui está uma comparação entre alimentos assados ​​e fritos:

| Característica | Assado | Frito |
|---|---|---|
| Método de cozimento | Usa calor seco de um forno | Utiliza óleo ou gordura quente |
| Browning | Ocorre através de caramelização e reações de Maillard | Ocorre através da reação de Maillard e do escurecimento da gordura |
| Textura | Geralmente mais macio e seco | Normalmente crocante ou crocante por fora e macio por dentro |
| Conteúdo de óleo | Menor teor de óleo | Maior teor de óleo |
| Opção mais saudável | Geralmente considerado mais saudável, principalmente quando assado sem adição de gorduras | Normalmente considerado menos saudável devido ao maior teor de gordura |
| Aplicações | Utilizado em uma ampla variedade de pratos, incluindo doces, pães, bolos, vegetais e carnes | Comumente usado em pratos salgados, como batatas fritas, frango frito, tempura e donuts |

É importante observar que a salubridade dos alimentos assados ​​​​e fritos pode variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados, das técnicas de cozimento e do tamanho das porções.