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O que é um exemplo de massa dura?
- Massa de pizza (estilo NY / Napolitano)
- Massa de torta
- Bagels - a massa precisa manter sua forma antes do processo de fervura
- Pastelaria choux/patê choux (para Eclairs e Profiteroles)
- Croissants
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Comida Bebida
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Técnicas para levedar
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