Como você testa a gordura em batatas fritas?

Para testar o teor de gordura nas batatas fritas, você pode usar um método qualitativo simples. Veja como você pode realizar este teste:

Materiais :
-Amostras crocantes
-Papel branco ou papel de filtro
-Conta-gotas
-Solução de iodo (disponível em farmácias ou online)

Procedimento :
1. Coloque várias amostras nítidas em um papel branco limpo ou papel de filtro.

2. Usando o conta-gotas, coloque uma gota de solução de iodo em cada amostra crocante.

3. Observe a mudança de cor que ocorre no papel ao redor das amostras nítidas.

Observação :
- Se o papel ao redor da amostra de batata frita ficar com uma cor azul-escura escura, isso indica a presença de gorduras insaturadas nas batatas fritas.
- Se o papel permanecer amarelo claro ou marrom, isso sugere que a amostra crocante tem baixo teor de gorduras insaturadas.

Explicação :
A solução de iodo é comumente usada como indicador em testes químicos para detectar a presença de amido ou gorduras insaturadas. Quando o iodo reage com as gorduras insaturadas (comuns nos óleos vegetais), forma um complexo que torna o papel preto-azulado. Isto indica um teste positivo para a presença de gordura insaturada.

Este teste pode dar uma ideia geral se as batatas fritas contêm gorduras insaturadas, mas para uma quantificação precisa do teor de gordura, são necessárias técnicas laboratoriais mais avançadas.

Lembre-se, este método fornece apenas informações qualitativas e não é uma análise abrangente do teor total de gordura ou da composição nutricional das batatas fritas.