Você deve assar um bolo em forno de convecção?

Se você deve ou não assar um bolo em forno de convecção depende do tipo de bolo que você está assando e dos resultados desejados.

Prós de assar um bolo em forno de convecção:

* Tempo de cozimento mais rápido: Os fornos de convecção fazem circular o ar quente ao redor dos alimentos, o que ajuda a cozinhá-los de forma mais rápida e uniforme. Isto pode ser especialmente benéfico para bolos delicados que podem cair se forem cozidos por muito tempo.
* Douramento mais uniforme: A circulação de ar num forno de convecção ajuda a evitar que os bolos fiquem dourados de forma irregular. Isso pode ser especialmente importante para bolos com designs delicados ou cobertura.
* Crosta crocante: O ar em alta velocidade em um forno de convecção pode ajudar a criar uma crosta crocante nos bolos. Esta pode ser uma característica desejável para alguns tipos de bolos, como o bolo inglês.

Contras de assar um bolo em forno de convecção:

* Seca bolos com mais facilidade: A circulação de ar em um forno de convecção também pode fazer com que os bolos sequem mais facilmente. Isso pode ser um problema para bolos que já têm tendência a secar, como o bolo de anjo.
* Pode fazer com que os bolos caiam: O ar em alta velocidade em um forno de convecção também pode fazer com que os bolos caiam se não estiverem devidamente apoiados. Isso pode ser um problema para bolos delicados ou com muito recheio.

No geral, os fornos de convecção podem ser uma ótima ferramenta para assar bolos, mas é importante estar ciente dos prós e contras antes de começar a assar. Se você não tem certeza se um forno de convecção é adequado ou não para o seu bolo, é sempre melhor consultar um especialista em receitas ou panificação.