- | Food & Drink >> Comida Bebida > >> Cooking & Baking >> Técnicas para levedar
Quais são as diferentes atividades de panificação?
Amassar: Esta técnica é utilizada para trabalhar massa levedada. Trata-se de dobrar e esticar a massa para desenvolver o glúten, que dá estrutura e textura ao pão.
Laminação: Esta é uma técnica utilizada para fazer massa folhada e croissants. Envolve dobrar e estender repetidamente a massa para criar camadas de manteiga, que crescem e criam uma textura escamosa quando assadas.
Dobrar: Este é um método de combinar ingredientes sem mexer, para criar uma textura mais delicada. É frequentemente usado para fazer pão de ló ou mousses.
Tubulação: Essa técnica envolve o uso de um saco de confeitar e um bico para moldar e decorar produtos assados, como criar redemoinhos de glacê ou rechear éclairs.
Rolamento: Isso envolve o uso de um rolo para achatar a massa ou pastelaria no formato desejado. É usado para uma variedade de projetos de panificação, incluindo biscoitos, crostas de torta e pão.
Modelagem: Este é o processo de dar aos produtos assados sua forma final, como moldar a massa em rolos individuais ou formar tortas em cascas.
Preenchimento: Isso envolve adicionar recheios a produtos assados, como creme, frutas ou chocolate.
Vidros: É uma técnica utilizada para dar um acabamento brilhante aos assados, pincelando-os com uma cobertura simples de açúcar e água ou lavagem de ovo.
Aspersão: Este é o processo de adicionar decorações a produtos assados, como açúcar, granulado ou nozes.
Assar: Isso envolve cozinhar produtos assados no forno até atingirem a cor, textura e sabor desejados.
Resfriamento: Este é o processo que permite que os produtos assados esfriem completamente antes de comê-los ou armazená-los.
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