Quais são as diferentes atividades de panificação?

Mistura: Isso envolve combinar os componentes secos e úmidos de uma receita, juntamente com quaisquer misturas adicionais. Os métodos de mistura podem incluir bater, mexer, bater e criar creme.

Amassar: Esta técnica é utilizada para trabalhar massa levedada. Trata-se de dobrar e esticar a massa para desenvolver o glúten, que dá estrutura e textura ao pão.

Laminação: Esta é uma técnica utilizada para fazer massa folhada e croissants. Envolve dobrar e estender repetidamente a massa para criar camadas de manteiga, que crescem e criam uma textura escamosa quando assadas.

Dobrar: Este é um método de combinar ingredientes sem mexer, para criar uma textura mais delicada. É frequentemente usado para fazer pão de ló ou mousses.

Tubulação: Essa técnica envolve o uso de um saco de confeitar e um bico para moldar e decorar produtos assados, como criar redemoinhos de glacê ou rechear éclairs.

Rolamento: Isso envolve o uso de um rolo para achatar a massa ou pastelaria no formato desejado. É usado para uma variedade de projetos de panificação, incluindo biscoitos, crostas de torta e pão.

Modelagem: Este é o processo de dar aos produtos assados ​​sua forma final, como moldar a massa em rolos individuais ou formar tortas em cascas.

Preenchimento: Isso envolve adicionar recheios a produtos assados, como creme, frutas ou chocolate.

Vidros: É uma técnica utilizada para dar um acabamento brilhante aos assados, pincelando-os com uma cobertura simples de açúcar e água ou lavagem de ovo.

Aspersão: Este é o processo de adicionar decorações a produtos assados, como açúcar, granulado ou nozes.

Assar: Isso envolve cozinhar produtos assados ​​no forno até atingirem a cor, textura e sabor desejados.

Resfriamento: Este é o processo que permite que os produtos assados ​​​​esfriem completamente antes de comê-los ou armazená-los.