O que acontece quando você mistura bicarbonato de sódio com ácido cítrico?

Quando o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e o ácido cítrico são misturados, eles reagem para formar gás dióxido de carbono, água e citrato de sódio. A reação química que ocorre é:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

O gás dióxido de carbono causa uma reação efervescente ou efervescente e a mistura borbulha. Essa reação é comumente usada como agente de fermentação na panificação, onde as bolhas de gás fazem com que os produtos assados ​​cresçam. O citrato de sódio formado como subproduto é um sal que pode contribuir com um sabor levemente ácido ou picante à mistura.

Essa reação às vezes também é usada em produtos de limpeza caseiros, como pastilhas ou pós de limpeza efervescentes. A liberação de gás dióxido de carbono pode ajudar a remover a sujeira e a fuligem, facilitando a limpeza das superfícies.