O que significa assar até firmar?

Quando uma receita instrui você a assar até firmar, significa assar o item até atingir uma consistência firme e estável. Geralmente se refere a produtos assados ​​​​que contêm recheios ou bases de creme, como tortas, tortas e quiches.

Como saber quando algo está definido:

Para tortas e tortas:
- Para tortas de frutas, o recheio deve estar borbulhante ou engrossado, e se você sacudir levemente a torta, o centro não deve mais ficar líquido.
- Para tortas de creme, insira uma faca ou um palito no centro da torta. Se sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas, a torta está pronta.

Para quiches e cremes:
- O recheio deve ser firme ao toque e não deve balançar ao agitar suavemente o prato.
- Uma faca ou palito inserido no centro deve sair limpo.

É importante não assar demais depois que algo estiver firme, pois isso pode deixar a textura seca ou dura.