Que diferenças você notou na massa?

| Massa com Fermento (Esquerda) | Massa com Fermento em Pó (Direita) |
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| A massa levedada contém fermento seco ativo, que é um organismo vivo que se alimenta do açúcar da massa e produz gás dióxido de carbono, fazendo com que a massa cresça. | A massa de fermento em pó contém fermento em pó, que é um agente químico fermentador que reage com a umidade da massa para produzir gás dióxido de carbono, fazendo com que a massa cresça. |
| A massa levedada requer levedação, que é permitir que a massa descanse em local aquecido por um período de tempo para permitir que o fermento cresça e produza gases. | A massa do fermento em pó não necessita de fermentação, pois o fermento começará a reagir assim que entrar em contato com a umidade da massa. |
| A massa levedada geralmente apresenta sabor mais complexo devido ao processo de fermentação. | A massa de fermento em pó geralmente tem um sabor mais simples devido à falta de fermentação. |
| A massa levedada pode apresentar um aroma levemente fermentado devido ao processo de fermentação. | A massa de fermento geralmente não apresenta aroma forte. |
| A massa levedada pode ser mais difícil de manusear devido ao desenvolvimento de glúten durante o processo de fermentação. | A massa de fermento em pó pode ser mais fácil de manusear devido à falta de desenvolvimento de glúten. |
| A massa levedada pode demorar mais para assar devido ao tempo de levedação. | A massa do fermento em pó pode assar mais rapidamente devido à falta de tempo de fermentação. |
| A massa levedada pode produzir uma crosta mais complexa devido à reação de Maillard durante o cozimento. | A massa do fermento em pó pode produzir uma crosta menos complexa devido à falta da reação de Maillard. |