O que acontece quando você mistura bicarbonato de sódio e calor?

Quando o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é aquecido, ele sofre uma reação química chamada decomposição térmica. Esta reação decompõe o bicarbonato de sódio em carbonato de sódio, vapor de água e gás dióxido de carbono. A equação química para esta reação é:

2NaHCO3 (bicarbonato de sódio) → Na2CO3 (carbonato de sódio) + H2O (vapor de água) + CO2 (gás dióxido de carbono)

A decomposição do bicarbonato de sódio é uma reação endotérmica, o que significa que absorve calor do ambiente. É por isso que o bicarbonato de sódio é frequentemente usado como agente fermentador na panificação, pois libera gás dióxido de carbono que faz com que os produtos assados ​​cresçam.

A taxa de decomposição do bicarbonato de sódio aumenta à medida que a temperatura aumenta. É por isso que o bicarbonato de sódio é normalmente usado em receitas que exigem altas temperaturas, como bolos e biscoitos.

Quando o bicarbonato de sódio é aquecido a uma temperatura muito alta, ele também pode sofrer uma segunda reação química chamada calcinação. Esta reação decompõe o carbonato de sódio em óxido de sódio e dióxido de carbono gasoso. A equação química para esta reação é:

Na2CO3 (carbonato de sódio) → Na2O (óxido de sódio) + CO2 (gás dióxido de carbono)

A calcinação é uma reação exotérmica, o que significa que libera calor para o ambiente. É por isso que o bicarbonato de sódio às vezes pode ser usado como fonte de calor em reações químicas.