Como você tempera o chocolate?

Para temperar o chocolate, siga estes passos:

1. Pique o chocolate. Usando uma faca afiada, pique finamente o chocolate em pedaços pequenos. Isso ajudará o chocolate a derreter de maneira mais uniforme.
2. Coloque dois terços do chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Mexa constantemente até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
3. Retire a tigela do fogo e adicione o terço restante do chocolate. Mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
4. Retorne a tigela para a panela com água fervente e mexa constantemente por 1 minuto. Isso ajudará a temperar o chocolate e dar-lhe um acabamento brilhante.
5. Retire a tigela do fogo e deixe o chocolate esfriar por 5 minutos.
6. O chocolate está pronto para uso. Você pode usá-lo para fazer ganache de chocolate, cobertura de chocolate ou trufas de chocolate.

Aqui estão algumas dicas para temperar o chocolate:

* Use um chocolate de boa qualidade. O chocolate feito com manteiga de cacau verdadeira tempera mais facilmente.
* Cuidado para não superaquecer o chocolate. O superaquecimento do chocolate pode fazer com que ele emperre e fique granulado.
* Se o chocolate grudar, você pode tentar salvá-lo adicionando um pouco de óleo vegetal e mexendo até ficar homogêneo.
*O chocolate temperado pode ser guardado na geladeira por até 2 semanas.