O que acontece quando o bicarbonato de sódio e a farinha de trigo integral se misturam?

O bicarbonato de sódio é um agente fermentador ativado pela umidade e pelo calor. É comumente usado em produtos de panificação para produzir texturas macias e fofas através da liberação de gás dióxido de carbono.

Quando combinadas com a farinha de trigo integral, produzem produtos de panificação com maior crescimento devido à ativação do poder fermentador, enquanto a farinha de trigo integral acrescenta sabor de nozes, densidade e leve mastigabilidade, devido ao seu inerente maior teor de fibra em comparação com a farinha multiuso.