Como você assa scones macios?

Dicas para assar scones macios :
1. Use manteiga fria :A manteiga fria cria camadas escamosas nos scones à medida que derrete no forno, dando-lhes uma textura macia.
2. Manuseie a massa levemente :O manuseio excessivo da massa pode ativar o glúten da farinha, resultando em uma textura dura. Seja gentil ao misturar, dar tapinhas ou modelar a massa.
3. Não misture demais :Misturar demais a massa leva ao desenvolvimento de glúten e a scones duros. Misture apenas até que os ingredientes estejam combinados e os ingredientes secos umedecidos.
4. Evite torcer a massa :Ao moldar scones, pressione-os de cima para baixo, em vez de torcê-los. Torcer pode compactar a massa, resultando em scones mais densos.
5. Asse na temperatura certa :Os scones devem ser assados ​​em alta temperatura (geralmente 400-450°F) para criar elasticidade no forno e evitar que sequem.
6. Resfrie antes de servir :Deixe os scones esfriarem completamente sobre uma gradinha antes de servir. Isso permite que a estrutura interna se fixe, evitando que se desintegrem.
7. Use leitelho: O leitelho adiciona umidade e riqueza aos scones, resultando em uma textura mais macia em comparação ao leite normal.
8. Adicionar Ovos: Adicionar uma gema de ovo à massa do scone pode aumentar a riqueza e ajudar a unir os ingredientes, resultando em scones mais macios.
9. Não sobrecarregue a panela: Colocar os scones muito próximos uns dos outros na assadeira pode impedir a circulação adequada de ar e resultar em scones densos.
10. Esmalte as partes superiores :Aplicar uma cobertura ou creme de ovo na parte superior dos scones antes de assar pode adicionar um pouco de umidade e criar uma crosta dourada e brilhante.
11. Armazene adequadamente :Os scones são melhor consumidos no dia em que são assados. Se for armazenar, embrulhe-os bem e mantenha-os em local fresco e seco por alguns dias. Você também pode congelá-los para um armazenamento mais longo, garantindo que estejam bem embrulhados para manter a maciez.