Para que é usado o bicarbonato de sódio nos biscoitos?

O bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio, é um ingrediente comum usado na panificação por suas propriedades fermentadoras. Quando o bicarbonato de sódio reage com um ingrediente ácido, ele libera gás dióxido de carbono, fazendo com que a massa cresça e fique fofa. Em biscoitos, o bicarbonato de sódio é frequentemente usado em conjunto com outros ingredientes ácidos, como açúcar mascavo, melaço ou leitelho, para produzir uma textura leve e arejada. Além disso, o bicarbonato de sódio pode ajudar a equilibrar a doçura dos biscoitos e realçar o sabor geral.