O que acontece quando se usa fermento em pó em vez de amido de milho?

O fermento em pó e o amido de milho têm funções diferentes na panificação e não podem ser usados ​​de forma intercambiável.

fermento em pó:

- Agente fermentador:O fermento em pó é um agente levedante que ajuda os produtos assados ​​a crescer, liberando gás dióxido de carbono quando combinado com líquido e calor. Ele contém uma combinação de bicarbonato de sódio, um ácido (geralmente creme de tártaro) e um agente secante (geralmente amido de milho).

Amido de milho:

- Agente espessante:O amido de milho é um amido derivado de grãos de milho. É comumente usado como agente espessante em molhos, cremes, molhos e outras preparações culinárias. Atua absorvendo líquidos e inchando, fazendo com que a mistura engrosse.

Se for usado fermento em pó em vez de amido de milho, os produtos assados ​​​​não crescerão adequadamente devido à falta de ação fermentadora. Além disso, a textura pode ser afetada, pois o amido de milho fornece propriedades espessantes e aglutinantes que o fermento em pó não possui.

É importante utilizar os ingredientes de acordo com a finalidade a que se destinam e seguir as instruções da receita para obter os resultados desejados na panificação.