O que acontece depois que a farinha se transforma em massa?

Quando a farinha é misturada com água e outros ingredientes, ocorre uma reação química que forma o glúten. O glúten é uma proteína que confere à massa uma textura elástica e permite que ela cresça quando assada.

Existem quatro etapas principais no processo de fabricação de pão:

1. Mistura: É quando a farinha, a água, o fermento e outros ingredientes são combinados até formar uma massa lisa.
2. Amassar: É quando a massa é trabalhada até ficar lisa e elástica. Amassar ajuda a desenvolver a estrutura do glúten da massa.
3. Ascendente: É quando a massa fica em local aquecido até dobrar de tamanho. A levedura é causada pelo fermento que consome o açúcar da massa e produz gás dióxido de carbono.
4. Assar: É quando a massa é levada ao forno quente até ficar bem cozida. O calor do forno faz com que o gás dióxido de carbono produzido pelo fermento se expanda, o que faz a massa crescer.

O produto final é um pão de textura leve e arejada.