O fermento em pó deve ser usado na massa?

O fermento em pó não é essencial na massa, a menos que você deseje o efeito que ele proporciona. O fermento em pó é um agente fermentador, o que significa que faz a massa crescer. Isto é conseguido através da liberação de gás dióxido de carbono quando o fermento entra em contato com um líquido e um ácido. Por exemplo, quando o fermento em pó é misturado com água, o ácido do fermento reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono. Esse gás cria bolhas na massa, fazendo-a crescer.

Se você não deseja que sua massa cresça, o fermento em pó não é necessário e pode ser omitido da receita. No entanto, muitas receitas de pão, como biscoitos, bolos e muffins, dependem do fermento em pó para obter uma textura leve e fofa.