Como eles cozinhavam há 100 anos?

Os métodos de cozimento há 100 anos eram principalmente tradicionais e variavam dependendo da região e da cultura. Aqui estão alguns métodos de cozimento comuns usados ​​no início do século 20:

1. Fogões a lenha: Muitas famílias dependiam de fogões a lenha para cozinhar. Esses fogões eram alimentados por lenha e muitas vezes tinham vários compartimentos para ferver, assar e assar.

2. Panelas de ferro fundido: Panelas, frigideiras e frigideiras de ferro fundido eram amplamente utilizadas por sua durabilidade e propriedades de retenção de calor. Eram ideais para cozinhar ensopados, sopas e pratos fritos.

3. Fornos para assar: Os fornos eram normalmente aquecidos a lenha, carvão ou gás. Os fornos tradicionais exigiam um gerenciamento cuidadoso da temperatura e os padeiros confiavam na experiência e na intuição para alcançar os resultados desejados.

4. Cordilheiras a carvão: Os fogões a carvão eram comuns nas áreas urbanas. Eles forneciam uma fonte constante de calor para cozinhar e muitas vezes incluíam um forno embutido.

5. Cozinha em lareira aberta: Nas áreas rurais, algumas famílias ainda cozinhavam em lareira ou lareira. Esse método envolvia pendurar panelas sobre o fogo ou colocá-las em um tripé.

6. Ferver e estufar: Ferver e estufar eram métodos de cozimento populares devido à sua capacidade de amaciar cortes duros de carne e preparar refeições saudáveis.

7. Fritar e Refogar: Fritar e refogar eram usados ​​para cozinhar carnes, vegetais e peixes rapidamente em fogo alto.

8. Preparação de pão: Muitas famílias faziam seu próprio pão com fermento ou massa fermentada. O pão costumava ser assado em fornos a lenha ou holandeses.

9. Técnicas de preservação: Preservar os alimentos era essencial antes da refrigeração. Métodos como enlatamento, secagem e decapagem foram usados ​​para prolongar a vida útil de frutas, vegetais e carnes.

10. Cozinha ao ar livre: Em climas mais quentes, os métodos de cozinhar ao ar livre, como grelhar e fazer churrasco, eram comuns.

11. Ferros a carvão ou a gás: Ferros aquecidos a carvão ou gás eram usados ​​para passar roupas. Esses ferros exigiam um manuseio cuidadoso para evitar queimaduras e incêndios.

12. Batedeiras de Manteiga: A manteiga era feita em casa em batedeiras. O processo envolvia agitar vigorosamente o creme até que a gordura se separasse do líquido, resultando na manteiga.

13. Caixas de gelo e caves: Antes da difusão da refrigeração, caixas de gelo e depósitos de raízes eram usados ​​para manter os alimentos perecíveis resfriados. As caixas de gelo usavam blocos de gelo para manter a temperatura baixa, enquanto os depósitos de raízes eram áreas de armazenamento subterrâneo que aproveitavam as temperaturas mais frias abaixo do solo.

As técnicas e métodos culinários certamente evoluíram ao longo do tempo, influenciados pelos avanços tecnológicos e pelas mudanças nos estilos de vida. No entanto, muitos métodos tradicionais de cozinha de há 100 anos ainda são praticados hoje e valorizados pela sua simplicidade e eficácia.