Porque é que as panelas escuras queimam mais facilmente no forno do que as brilhantes?

As frigideiras escuras absorvem mais calor do que as brilhantes. Isso ocorre porque a cor escura da panela absorve mais energia luminosa do forno, enquanto a cor brilhante reflete mais. Como resultado, as panelas escuras podem atingir uma temperatura mais elevada do que as panelas brilhantes, e este aumento de temperatura pode fazer com que os alimentos queimem mais facilmente.

Aqui estão alguns fatores adicionais que podem contribuir para que panelas escuras queimem os alimentos com mais facilidade:

* O material da panela. Alguns materiais, como o ferro fundido, são melhores na condução de calor do que outros, como o aço inoxidável. Isso significa que as panelas de ferro fundido podem atingir uma temperatura mais alta do que as panelas de aço inoxidável, e esse aumento de temperatura pode fazer com que os alimentos queimem com mais facilidade.
* A espessura da panela. Panelas mais grossas distribuem melhor o calor de maneira uniforme do que panelas mais finas. Isso significa que é menos provável que os alimentos queimem em uma panela grossa porque o calor é distribuído de maneira mais uniforme.
* A quantidade de comida na panela. Se houver muita comida na panela, isso pode impedir a boa circulação do calor, o que pode causar queimaduras na comida.
* A temperatura do forno. Se o forno estiver muito quente, os alimentos podem queimar, mesmo em uma panela brilhante.

Para evitar queimar alimentos em uma panela escura, é importante:

* Use uma temperatura de forno mais baixa.
* Cozinhe os alimentos por um período de tempo mais curto.
* Use uma panela mais grossa.
* Adicione mais líquido à panela.
* Mexa os alimentos com frequência.