O que é aprovado na culinária?

Um passe é um prato que está pronto para ser servido a um cliente. Numa cozinha profissional, o passe costuma ficar próximo ao fogão ou chapa quente, para que o chef possa facilmente dar os retoques finais em um prato e enviá-lo para a sala de jantar.

O passe também serve como ferramenta de comunicação entre a cozinha e a sala de jantar. Quando um cozinheiro pede um “passe”, os garçons sabem que um prato está pronto para eles pegarem e levarem à mesa.

Em algumas cozinhas, o passe também é utilizado como área de preparação de alimentos que ainda estão em processo de preparo. Isso ajuda a manter a cozinha organizada e permite que os cozinheiros trabalhem com mais eficiência.