Qual é a diferença entre forno convencional e ventilador?

Os fornos convencionais utilizam os elementos de aquecimento localizados na parte superior e inferior do forno para gerar calor. O calor sobe e circula naturalmente dentro do forno, resultando em uma distribuição desigual de calor. Este calor desigual pode fazer com que os pratos sejam cozinhados de forma desigual, com os alimentos mais próximos dos elementos de aquecimento a cozinhar mais rapidamente do que os alimentos no centro ou na parte de trás do forno.

Os fornos ventilados, também conhecidos como fornos de convecção, incorporam um ventilador que faz circular o ar quente dentro do forno, garantindo uma distribuição mais uniforme do calor. Isso resulta em um cozimento mais rápido e uniforme, reduzindo as chances de pratos cozidos de maneira irregular. Os fornos ventilados são particularmente eficazes para assar doces e bolos, pois ajudam a criar uma crosta externa crocante, mantendo um interior macio e úmido.

Aqui estão as principais diferenças entre fornos convencionais e ventilados:

1. Distribuição de calor:Os fornos convencionais possuem uma convecção natural de calor, levando a uma distribuição desigual de calor. Os fornos ventilados utilizam um ventilador para circular o ar quente, resultando em uma distribuição uniforme de calor por toda a cavidade do forno.

2. Velocidade de cozimento:Os fornos ventilados cozinham os alimentos mais rápido em comparação aos fornos convencionais devido à circulação de ar quente. A circulação de ar quente ajuda a transferir o calor de forma mais eficaz, reduzindo o tempo total de cozimento.

3. Eficiência energética:Os fornos ventilados são mais eficientes em termos energéticos do que os fornos convencionais. Ao circular o ar quente, necessitam de menos energia para manter a temperatura desejada e distribuí-la uniformemente.

4. Técnicas de cozimento:Os fornos convencionais são adequados para a maioria dos tipos de cozimento, incluindo assar, assar e grelhar. Os fornos ventilados são particularmente adequados para assar doces e bolos, pois a circulação do ar quente cria uma crosta crocante e um interior úmido.

5. Colocação no cozimento:Nos fornos convencionais, é essencial girar as assadeiras ou assadeiras na metade do cozimento para garantir um douramento uniforme. Com fornos ventilados, a colocação dos alimentos é menos crítica, pois o ar circulante ajuda a distribuir o calor uniformemente.