O que é molho cozido?

Um molho cozido é uma mistura de ingredientes, como óleo, vinagre, ervas, temperos e espessantes, que é aquecida no fogão ou forno antes de ser usada para adicionar sabor e textura a uma salada, carne ou outro prato. Esses molhos costumam ser mais espessos e ricos do que os molhos crus devido à adição de calor, que intensifica os sabores e permite a incorporação de ingredientes que de outra forma seriam desagradáveis ​​em um molho frio. Exemplos de molhos cozidos incluem maionese, molho holandês e molho bechamel.