Quais são os dois métodos de tratamento térmico do leite?

Os dois métodos mais comuns de tratamento térmico do leite são:

- Pasteurização: Este é o método mais comum de tratamento térmico do leite. Envolve aquecer o leite a uma temperatura entre 145 e 161 graus Fahrenheit por 15 a 30 segundos, ou a uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo. Este processo mata a maioria das bactérias nocivas, preservando o sabor, o valor nutricional e a aparência do leite.

- Ultrapasteurização: Este método de tratamento térmico do leite envolve aquecer o leite a uma temperatura de pelo menos 280 graus Fahrenheit por pelo menos dois segundos. Este processo mata todas as bactérias, esporos e enzimas prejudiciais, tornando-o a forma mais eficaz de prolongar a vida útil do leite. No entanto, também pode alterar ligeiramente o sabor e o valor nutricional do leite.