Por que alguns alimentos são aquecidos a altas temperaturas antes de serem engarrafados?

Segurança alimentar

- As altas temperaturas matam bactérias nocivas e outros microorganismos que podem causar doenças de origem alimentar. Isto é especialmente importante para alimentos que são estáveis ​​​​(ou seja, não precisam ser refrigerados) ou que são consumidos por pessoas mais suscetíveis a intoxicações alimentares, como idosos, crianças pequenas e mulheres grávidas.


Prolongar a vida útil

- Cozinhar em altas temperaturas também pode ajudar a preservar os alimentos, inativando enzimas que podem causar deterioração.
- Como resultado, os alimentos aquecidos podem ser armazenados durante longos períodos de tempo sem se estragarem, o que reduz o desperdício de alimentos e poupa dinheiro aos consumidores.

Melhorar sabor e textura

- Em alguns casos, aquecer os alimentos a altas temperaturas também pode melhorar o seu sabor e textura. Por exemplo, os tomates cozidos até estourarem desenvolvem um sabor mais doce e concentrado, e os vegetais assados ​​​​têm uma textura crocante que não está presente nos vegetais crus.