Como as fábricas fazem sorvete?

As fábricas de sorvete usam um processo chamado congelamento contínuo para produzir grandes quantidades de sorvete de forma rápida e eficiente. Aqui está uma visão geral das etapas envolvidas na produção fabril de sorvete:

1. Mistura: O primeiro passo é misturar todos os ingredientes necessários para o sorvete. Isso normalmente inclui leite, creme, açúcar, aromatizantes e estabilizantes. Os ingredientes são misturados em grandes tanques ou cubas.

2. Pasteurização: A mistura de sorvete líquido passa por um processo chamado pasteurização para matar bactérias nocivas. Isso normalmente é feito aquecendo a mistura a uma temperatura específica e mantendo-a nessa temperatura por um determinado período de tempo.

3. Resfriamento: Após a pasteurização, a mistura é resfriada rapidamente para evitar o crescimento de bactérias.

4. Envelhecimento: A mistura arrefecida é então envelhecida durante um período de tempo, normalmente várias horas. Isso permite que os sabores se desenvolvam e amadureçam.

5. Congelamento: A mistura de sorvete envelhecida é então congelada bombeando-a para um freezer contínuo. O freezer consiste em um cilindro longo e giratório que é resfriado por um refrigerante. À medida que a mistura passa pelo freezer, ela é raspada das laterais do cilindro em camadas finas, criando cristais de gelo.

6. Adicionando Ingredientes: À medida que o sorvete é congelado, ingredientes adicionais, como frutas, nozes ou gotas de chocolate, podem ser adicionados para criar diferentes sabores e variedades de sorvete.

7. Embalagem: O sorvete congelado é então embalado em recipientes como copos, cones ou caixas de papelão.

8. Endurecimento: O sorvete embalado é então colocado em uma sala de endurecimento ou túnel onde é congelado. Este processo garante que o sorvete mantenha sua forma e qualidade durante o armazenamento e transporte.

9. Armazenamento e distribuição: O sorvete endurecido é armazenado em freezers e posteriormente distribuído em supermercados, restaurantes e outros pontos de venda.

É importante observar que detalhes específicos e variações no processo de produção do sorvete podem diferir dependendo da fábrica e do tipo de sorvete produzido.