como você pode fritar sorvete se derreter quando o colocamos em fogo alto?

Fritar sorvete é possível usando uma técnica especializada chamada fritura instantânea. Neste método, o sorvete é aquecido rapidamente em temperaturas extremamente altas por um curto período de tempo, criando uma camada externa crocante enquanto a interna permanece fria e cremosa. Aqui está uma explicação passo a passo de como você pode fritar sorvete:

Ingredientes:

- Bolas de sorvete (qualquer sabor de sua preferência)
- Amido de milho
- Clara de ovo
-Pão ralado Panko
- Óleo vegetal para fritar

Etapas:

1. Congele o sorvete: Certifique-se de que o sorvete esteja bem congelado. Faça bolinhas ou no formato desejado e coloque-as de volta no freezer por pelo menos uma hora para garantir que estejam duras e bem congeladas.

2. Preparar o revestimento: Em um prato raso, coloque um pouco de amido de milho. Em um prato separado, bata uma clara de ovo até formar espuma. Em um terceiro prato, coloque pão ralado panko ou flocos de milho triturados para revestir.

3. Molho em amido de milho: Comece mergulhando as bolas de sorvete congeladas no amido de milho. Certifique-se de que estejam bem revestidos para ajudar a adesão da clara do ovo.

4. Molho em clara de ovo: Em seguida, mergulhe as bolas de sorvete revestidas com amido de milho na clara de ovo batida, garantindo que fiquem totalmente cobertas.

5. Mergulhe na farinha de rosca: Enrole as bolas de sorvete cobertas de ovo na farinha de rosca panko ou nos flocos de milho esmagados para criar uma camada externa crocante. Pressione suavemente a farinha de rosca para garantir que grude bem.

6. Pré-aqueça o óleo: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma fritadeira ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto até atingir uma temperatura de cerca de 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius).

7. Fritar Flash: Trabalhando rapidamente, coloque cuidadosamente o sorvete revestido no óleo quente. Você deverá ouvir um chiado quando o sorvete atingir o óleo. Frite cada colher por aproximadamente 5-10 segundos ou até ver uma crosta marrom dourada se formando na parte externa.

8. Remover e servir: Retire rapidamente as bolas de sorvete frito do óleo quente usando uma escumadeira. Coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente com as coberturas desejadas, como calda de chocolate, chantilly ou frutas frescas.

Lembre-se de que o tempo é crucial para uma fritura instantânea bem-sucedida. O fogo alto derreterá rapidamente o sorvete, então você precisa trabalhar rapidamente para conseguir uma crosta crocante enquanto preserva o centro congelado. Tenha sempre cuidado ao fritar e manuseie o óleo quente com cuidado para evitar acidentes.