1. Por que o pudim precisa de resfriamento 2. devemos resfriar a parte externa e não colocá-lo direto na geladeira após o cozimento?

1. Por que o pudim precisa de resfriamento
Após o cozimento, o pudim precisa esfriar por vários motivos:

- Para engrossar . O pudim é feito com um agente espessante, como amido de milho ou farinha. Quando o pudim é cozido, o agente espessante absorve água e incha, fazendo com que o pudim engrosse. À medida que o pudim esfria, o agente espessante continua a absorver água e o pudim fica ainda mais espesso.
- Para definir . Alguns pudins, como o pudim de creme, precisam ser endurecidos para manter a forma. Quando o pudim é cozido, as proteínas do leite coagulam e formam um gel, que faz com que o pudim endureça. À medida que o pudim esfria, o gel ficará mais firme e o pudim manterá melhor sua forma.
- Para desenvolver seu sabor . O sabor do pudim se desenvolve à medida que esfria. Os sabores dos ingredientes se fundirão e o pudim ficará mais saboroso.
- Para ser seguro comer . O pudim contém leite e ovos, ambos alimentos perecíveis. Se o pudim não for resfriado adequadamente, ele pode se tornar um terreno fértil para bactérias e causar doenças.

2. Devemos resfriar a parte externa e não colocá-la diretamente na geladeira após o cozimento?
Não é necessário resfriar a parte externa do pudim antes de colocá-lo na geladeira após o cozimento. Porém, é aconselhável deixar o pudim esfriar um pouco antes de cobri-lo e colocá-lo na geladeira. Isso ajudará a evitar a formação de condensação na superfície do pudim, o que pode torná-lo aguado.

Aqui estão algumas dicas para resfriar pudim:

- Coloque o pudim em uma tigela de metal ou vidro. Esses materiais conduzem melhor o calor do que o plástico, o que ajuda o pudim a esfriar mais rapidamente.
- Coloque a tigela de pudim em uma tigela maior cheia de água gelada. Isso ajudará a resfriar o pudim de forma mais rápida e uniforme.
- Mexa o pudim de vez em quando enquanto esfria. Isso ajudará a evitar que forme uma película na superfície.
- Assim que o pudim esfriar até a temperatura ambiente, cubra-o e guarde na geladeira. Ele durará até 3 dias.