Você congela alho com ou sem casca?

Geralmente é melhor congelar o alho com a casca. Aqui está o porquê:

1. Preservação do Sabor: A casca do alho atua como uma barreira natural, ajudando a preservar seu sabor e aroma durante o processo de congelamento. Deixar a casca evita que o alho perca a intensidade e fique insosso.

2. Oxidação reduzida: O alho é propenso à oxidação, o que pode fazer com que fique marrom e perca o sabor. Manter a casca ajuda a retardar o processo de oxidação, permitindo que o alho retenha a cor, o frescor e o sabor por mais tempo.

3. Manuseio mais fácil: Alho congelado com casca é mais fácil de manusear e usar. A pele fornece uma camada protetora, tornando menos provável que ela grude ou seja esmagada quando congelada. Quando estiver pronto para usá-lo, basta retirar a casca antes de usar o alho.

4. Não há necessidade de escaldar: O branqueamento é um processo de ferver brevemente ou cozinhar legumes no vapor antes de congelá-los para ajudar a preservar sua textura e cor. No entanto, o branqueamento não é necessário para o alho. Deixar a casca atinge efetivamente um objetivo semelhante, protegendo a textura do alho durante o processo de congelamento.

No geral, é mais vantajoso congelar o alho com a casca. Esse método preserva o sabor, reduz a oxidação, facilita o manuseio e o descascamento e elimina a necessidade de branqueamento.