O que entra em um refogado?

Base

* Óleo:Um óleo de cozinha em alta temperatura, como óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo de abacate.
* Aromáticos:Isso pode incluir alho, gengibre, cebolinha ou cebola.
* Proteína:Normalmente carne, frutos do mar ou tofu.
* Legumes:Uma variedade de vegetais pode ser usada em refogados, como brócolis, cenoura, pimentão, ervilha e cogumelos.
* Molho:Um molho é adicionado aos refogados para dar sabor e umidade. Pode ser um molho simples feito com molho de soja, vinagre de arroz e amido de milho, ou um molho mais complexo feito com uma variedade de ingredientes, como molho de ostra, molho hoisin ou molho de pimenta.

Suplementos

* Nozes:Nozes como amendoim, amêndoa ou castanha de caju podem adicionar crocância e sabor a um refogado.
* Sementes:Sementes como sementes de gergelim ou sementes de girassol também podem adicionar crocância e sabor.
* Ervas:Ervas como coentro, manjericão ou hortelã podem adicionar frescor e sabor a um refogado.

Dicas para fazer um ótimo refogado

* Use um óleo de cozinha em alta temperatura. Isso ajudará a evitar que os alimentos grudem na frigideira.
* Aqueça a panela até ficar bem quente antes de adicionar o óleo. Isso ajudará a criar uma boa selagem na comida.
* Adicione a comida à panela em pequenos lotes. Isso evitará que os alimentos superlotem a frigideira e cozinhem no vapor em vez de fritar.
* Mexa a comida constantemente. Isso ajudará a garantir que os alimentos cozinhem uniformemente.
* Adicione o molho no final do cozimento. Isso ajudará a evitar que o molho queime.
* Sirva o refogado imediatamente. Isso ajudará a garantir que a comida esteja quente e fresca.