Posso usar leite evaporado para bombons em vez de creme de leite?

O leite evaporado não é um substituto adequado para o creme de leite em bombons. O creme de leite é um laticínio rico em gordura, com teor de gordura em torno de 36%, enquanto o leite evaporado tem teor de gordura de apenas 7,5%. Esta diferença no teor de gordura afetará a textura e a consistência dos bombons. O creme de leite produzirá um praliné mais rico e decadente, enquanto o leite evaporado resultará em um praliné mais fino e menos saboroso.

Além disso, o alto teor de água do leite evaporado pode fazer com que os bombons fiquem granulados ou coalhados. Para melhores resultados, é importante usar creme de leite ao fazer bombons.