Qual a diferença entre cozinhar gordura vegetal com margarina e manteiga?

Margarina, manteiga e gordura vegetal são todos tipos de gorduras usadas na culinária, mas têm propriedades e utilizações diferentes.

Margarina para cozinhar

- A margarina é uma alternativa sem laticínios à manteiga feita de óleos vegetais. Normalmente é vendido em uma banheira ou bloco.
- A margarina tem menos gordura saturada e colesterol do que a manteiga, e também tem mais gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas.
- A margarina pode ser usada no lugar da manteiga na maioria das receitas, mas pode não dar o mesmo sabor ou textura.

Manteiga

- A manteiga é um laticínio feito com creme de leite de vaca. Normalmente é vendido em palito ou bloco.
- A manteiga é rica em gordura saturada e colesterol, mas também é uma boa fonte de vitaminas A e E.
- A manteiga tem sabor e textura ricos e é frequentemente usada em panificação e outras receitas onde o sabor e a textura são importantes.

Encurtamento

- A gordura vegetal é uma gordura que é sólida à temperatura ambiente e derrete a baixa temperatura. Normalmente é feito de óleos vegetais ou banha.
- A gordura vegetal tem menos gordura saturada e colesterol do que manteiga ou margarina, mas também tem mais gordura trans.
- A gordura vegetal é frequentemente usada na panificação, onde seu ponto de fusão ajuda a criar uma textura leve e escamosa.

Usos

- A margarina de cozinha pode ser usada em qualquer receita que peça manteiga ou margarina. É particularmente bom para assar, pois produz uma textura leve e fofa.
- A manteiga é melhor para receitas onde o sabor e a textura são importantes, como refogar legumes, fazer roux ou assar biscoitos.
- A gordura vegetal é melhor para receitas de panificação que exigem uma textura leve e escamosa, como crostas de tortas, bolos e biscoitos.

Conclusão

Margarina, manteiga e gordura vegetal são todos tipos de gorduras que podem ser usadas na culinária, mas têm propriedades e utilizações diferentes. Ao escolher uma gordura para sua receita, considere o sabor, a textura e as implicações de cada opção para a saúde.