Você precisa refrigerar o ganache?

Ganache feito com chocolate e creme de leite deve ser refrigerado para manter a firmeza e evitar que se estrague. Devido ao seu teor lácteo, deixar o ganache em temperatura ambiente por um longo período pode levar ao crescimento de bactérias, comprometendo sua segurança. Quando o ganache é resfriado e refrigerado, ele fica mais espesso, permitindo que seja utilizado em diversas aplicações, como recheio, cobertura e imersão. A refrigeração garante que o ganache permaneça estável, fresco e pronto para ser usado quando necessário.