Qual microrganismo é usado para preparar iogurte e leitelho?

Lactobacillus delbrueckii subsp. búlgaro e Streptococcus salivarius subsp. termófilo são os microrganismos usados ​​para preparar iogurte e leitelho. Esses microrganismos são responsáveis ​​pela fermentação do leite, que resulta na produção de iogurte e leitelho.

Lactobacillus delbrueckii subsp. búlgaro é uma bactéria Gram-positiva em forma de bastonete. É um anaeróbio facultativo, o que significa que pode crescer tanto na presença como na ausência de oxigênio. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produz ácido láctico como seu principal produto metabólico.

Streptococcus salivarius subsp. termófilo é uma bactéria esférica Gram-positiva. É um anaeróbio facultativo, o que significa que pode crescer tanto na presença como na ausência de oxigênio. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus produz ácido láctico como seu principal produto metabólico.

A combinação de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. thermophilus é essencial para a produção de iogurte e leitelho. Esses microrganismos trabalham juntos para fermentar o leite, produzindo ácido láctico e outros produtos metabólicos que conferem ao iogurte e ao leitelho seu sabor e textura característicos.