Você pode substituir a farinha de milho por farinha de arroz?

Não, a farinha de milho não pode substituir a farinha de arroz. A farinha de milho é feita a partir de grãos de milho moídos, enquanto a farinha de arroz é feita a partir de grãos de arroz moídos. Embora ambos sejam grãos, suas características são diferentes.
A farinha de milho tem maior teor de proteína e menor teor de amido do que a farinha de arroz, o que a torna mais densa. Também possui um sabor levemente adocicado. Já a farinha de arroz possui alto teor de amido, o que a torna um bom espessante. Tem sabor neutro e é frequentemente utilizado em panificação sem glúten.
Se substituir a farinha de milho pela farinha de arroz, a textura e o sabor do produto final serão diferentes. A farinha de milho resultará em um produto mais denso e pesado, enquanto a farinha de arroz produzirá uma textura mais leve e delicada. O sabor do produto também pode ser afetado, pois a farinha de milho tem sabor levemente adocicado.