O que é usado para produzir iogurte?

* Leite: O iogurte é feito de leite, um líquido produzido pelas fêmeas dos mamíferos para alimentar seus filhotes. O tipo de leite mais comum usado para fazer iogurte é o leite de vaca, mas outros tipos de leite, como leite de ovelha, leite de cabra ou leite de búfala, também podem ser usados.
* Cultura do iogurte: A cultura do iogurte é uma cultura de bactérias vivas que é adicionada ao leite para convertê-lo em iogurte. O tipo mais comum de cultura de iogurte é Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, mas outros tipos de bactérias, como Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium ou Lactobacillus casei, também podem ser usados.
* Calor: O calor é usado para matar bactérias nocivas no leite e para criar um ambiente favorável para o crescimento da cultura do iogurte. O leite é aquecido a uma temperatura específica, geralmente entre 180°F e 200°F, e mantido nessa temperatura por um período de tempo.
* Resfriamento: Após o leite ter sido aquecido, ele é resfriado a uma temperatura entre 110°F e 115°F. Esta temperatura é ideal para o crescimento da cultura do iogurte.
* Incubação: O leite é então incubado por um período de tempo, geralmente entre 4 e 12 horas, dependendo da espessura e acidez desejadas do iogurte. Durante a incubação, a cultura do iogurte crescerá e converterá o leite em iogurte.
* Refrigeração: Depois que o iogurte for incubado, ele é refrigerado para impedir o crescimento de bactérias. O iogurte pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.