Por que é adicionado corante a certos alimentos durante o processamento?

Existem vários motivos pelos quais o corante é adicionado a certos alimentos durante o processamento:

1. Apelo visual :A coloração é usada principalmente para melhorar a aparência visual dos produtos alimentícios, tornando-os mais atraentes e atrativos para os consumidores. A cor pode criar uma sensação de frescor, maturidade e conveniência geral.

2. Correção de cores :Nos casos em que ocorre perda de cor natural durante o processamento, utiliza-se corante para restaurar ou realçar a cor original do alimento. Isto é especialmente importante para produtos como vegetais enlatados ou frutas congeladas.

3. Padronização :A coloração ajuda a padronizar a aparência dos produtos alimentícios, garantindo consistência na cor lote a lote. Isto se torna particularmente importante para itens produzidos em massa, onde a manutenção da uniformidade é crucial.

4. Correspondência de cores :A coloração é usada para obter uma cor específica e consistente associada a um determinado produto. Por exemplo, pode ser adicionada uma cor amarela brilhante aos produtos com sabor a limão ou uma cor verde aos produtos com sabor a lima.

5. Expressão Artística e Branding :A coloração pode ser usada de forma criativa para criar produtos visualmente marcantes e memoráveis. Permite que os fabricantes diferenciem seus produtos dos concorrentes nas prateleiras das lojas e criem uma identidade de marca distinta.

6. Aprimoramento Sensorial :Em alguns casos, a coloração pode impactar indiretamente a percepção do sabor. Ao adicionar certas cores aos alimentos, pode influenciar a forma como as pessoas percebem o sabor e o aroma do produto, melhorando a experiência sensorial geral.

7. Informações nutricionais :Ocasionalmente, o corante é usado para indicar a presença ou ausência de certos nutrientes em um produto alimentício. Por exemplo, a coloração laranja na margarina muitas vezes significa a adição de beta-caroteno, um precursor da vitamina A.

É importante observar que, embora a coloração possa melhorar a aparência e o apelo sensorial dos alimentos, a coloração excessiva ou artificial deve ser evitada. Alternativas naturais derivadas de extratos vegetais ou minerais são preferidas aos corantes sintéticos sempre que possível.