Qual é a função culinária do sal?

* Melhora o sabor. O sal é um intensificador de sabor natural que pode tornar outros ingredientes mais deliciosos. Ele faz isso estimulando as papilas gustativas da língua e enviando sinais ao cérebro de que a comida é mais saborosa.
* Preserva alimentos. O sal tem sido usado há séculos para conservar alimentos porque pode inibir o crescimento de bactérias. É por isso que alimentos como bacon, salsicha e presunto são normalmente curados com sal.
* Amacia a carne. O sal pode ajudar a amaciar a carne, quebrando as proteínas. Isso torna a carne mais saborosa e mais fácil de mastigar.
* Engrossa molhos. O sal pode ajudar a engrossar os molhos, ligando-se às moléculas de água do molho. Isso torna o molho menos líquido e mais saboroso.
* Aumenta o ponto de ebulição da água. O sal pode aumentar o ponto de ebulição da água em alguns graus Fahrenheit. Isto pode ser útil ao cozinhar alimentos que requerem alta temperatura, como massas ou vegetais.