Quais países usaram a técnica de refogado?

A técnica de cozimento salteado é comumente associada a diversas cozinhas asiáticas, especialmente às da China, Tailândia, Vietnã, Camboja e Indonésia. Esses países têm uma rica história culinária que inclui o uso do refogado como método principal de cozimento.

Aqui está uma breve visão geral da culinária salteada nesses países:

1. China:Fritar é um dos métodos de cozimento mais importantes da culinária chinesa. É usado em vários pratos, incluindo cozinhas sichuanesa, hunanesa e cantonesa. Os refogados chineses normalmente envolvem fogo alto, cozimento rápido e o uso de vários molhos, como molho de soja, molho de ostra e vinho Shaoxing.

2. Tailândia:Fritar também é uma técnica de destaque na culinária tailandesa. Os refogados tailandeses geralmente apresentam uma combinação de vegetais, carne e frutos do mar, cozidos com especiarias como alho, gengibre, pimenta e manjericão. Pratos tailandeses salteados populares incluem pad thai e pad see ew.

3. Vietnã:A culinária vietnamita utiliza refogados em muitos pratos, como pho xao (carne salteada com macarrão) e bun cha (macarrão aletria com carne de porco grelhada). Os refogados no Vietnã geralmente incluem aromáticos como capim-limão, cebolinha e ervas como hortelã e coentro.

4. Camboja:O refogado desempenha um papel importante na culinária cambojana. Os ingredientes comuns usados ​​​​nos refogados cambojanos incluem carne bovina, suína, frango, peixe, vegetais como berinjela e feijão verde e especiarias como capim-limão, açafrão e alho.

5. Indonésia:O refogado é predominante na culinária indonésia, especialmente nas regiões de Java e Bali. Os refogados indonésios geralmente apresentam uma mistura de vegetais, carne e tofu ou tempeh (produtos de soja), com sabores ousados ​​de ingredientes como pimenta, alho, gengibre e leite de coco.

É importante observar que, embora o refogado seja amplamente utilizado nesses países asiáticos, existem variações nas técnicas, ingredientes e temperos com base nas preferências regionais e nas influências culturais.