Por que meu molho de tomate ficou mofado depois de enlatado?

Tempo de processamento insuficiente

A causa mais provável de mofo no molho de tomate enlatado é o tempo de processamento insuficiente. Na hora de enlatar tomates, os potes devem ser processados ​​​​em banho-maria fervente por um determinado período de tempo, dependendo do tamanho dos potes e da acidez dos tomates. Se os potes não forem processados ​​por tempo suficiente, os esporos de mofo não serão mortos e eventualmente crescerão, fazendo com que o molho estrague.


Frasco ou tampa com vedação inadequada.

Se os frascos ou tampas não estiverem devidamente selados, ar e bactérias podem entrar nos frascos, levando ao crescimento de mofo. Certifique-se de que os frascos estejam limpos e sem cortes ou rachaduras e que sejam usadas tampas novas e não utilizadas. Siga as instruções de enlatamento para a preparação adequada do frasco e da tampa.


Processo de resfriamento incorreto

Após o processamento, os frascos devem ser resfriados lentamente e sem serem perturbados sobre uma toalha ou rack, pois o resfriamento rápido pode criar uma vedação a vácuo e atrair contaminantes ou ar para dentro. Isso pode aumentar o risco de crescimento de mofo.


Ingredientes ou utensílios contaminados

Moldes também podem entrar nos potes a partir de ingredientes ou utensílios contaminados usados ​​durante o processo de enlatamento. Certifique-se de que todos os ingredientes e ferramentas utilizados estejam limpos e higienizados antes de enlatá-los.


Deterioração antes do enlatamento

Se os tomates ou outros ingredientes estiverem estragados ou danificados antes de serem enlatados, eles podem conter esporos de mofo ou bactérias que podem sobreviver ao processo de enlatamento e causar deterioração. Descarte quaisquer ingredientes danificados ou estragados.


Espaço livre

Muito pouco ou muito espaço livre nos frascos pode afetar o processo de vedação. O espaço livre adequado permite a expansão durante o processamento e ajuda a criar uma vedação a vácuo adequada.


_Para garantir a segurança e a qualidade do seu molho de tomate enlatado, é fundamental seguir os tempos de processamento recomendados, manter a higienização adequada e monitorar cuidadosamente os sinais de deterioração. _