O Teflon que entra nos alimentos devido a arranhões em panelas antiaderentes é um risco para a saúde?

Embora o Teflon (PTFE, politetrafluoretileno) tenha sido objeto de algumas preocupações de segurança, tais como potenciais problemas de toxicidade relacionados com produtos químicos utilizados no seu processo de fabrico, estas preocupações foram amplamente abordadas através de regulamentações e avanços nos métodos de produção ao longo dos últimos anos. Na sua forma final, o revestimento antiaderente em si é quimicamente inerte e não apresenta riscos à saúde quando usado adequadamente dentro das faixas de temperatura recomendadas. Portanto, a quantidade de Teflon que pode ser transferida para os alimentos devido a pequenos arranhões, se houver, é geralmente considerada segura pelas agências reguladoras, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). No entanto, é importante notar que panelas antiaderentes muito danificadas ou antigas com riscos significativos devem ser substituídas por razões de qualidade e desempenho, e não por riscos potenciais à saúde.