Que temperaturas são atingidas em um torrador?

Os torrefadores de café podem atingir temperaturas de 350°F (177°C) a 600°F (315°C). A temperatura exata utilizada depende do tipo de grão de café que está sendo torrado e do nível de torra desejado.

* Assado leve: 350-400°F (177-204°C)
* Torrado médio: 400-430°F (204-221°C)
* Torrado escuro: 430-465°F (221-240°C)
* Torrado extra escuro: 465-600°F (240-315°C)

Quanto mais alta a temperatura, mais escuro fica o assado. As torradas mais escuras têm um sabor mais forte e amargo, enquanto as torradas mais claras têm um sabor mais brilhante e ácido.

A temperatura do torrador também afeta o tempo que leva para torrar os grãos de café. Quanto mais alta a temperatura, mais rápido será o assado. Torrar os grãos de café em uma temperatura mais baixa por um longo período de tempo resultará em um grão torrado de maneira mais uniforme e com um sabor mais complexo.

Além da temperatura, o fluxo de ar e a umidade na torra também desempenham um papel importante no processo de torra. Ao controlar cuidadosamente esses fatores, os torrefadores podem produzir grãos de café com uma ampla gama de sabores e aromas.