A pasteurização é um processo de aquecimento que destrói a maioria das bactérias do leite?

A pasteurização é um processo que mata a maioria das bactérias do leite, aquecendo-o a uma temperatura de pelo menos 72 °C (161 °F) por pelo menos 15 segundos. Este processo leva o nome de Louis Pasteur, um cientista francês que o desenvolveu no século XIX. A pasteurização destrói efetivamente a maioria das bactérias nocivas, incluindo E. coli, Salmonella e Listeria, que podem causar doenças graves em humanos. Também ajuda a prolongar a vida útil do leite, retardando o crescimento de bactérias deteriorantes. No entanto, algumas bactérias benéficas, como os probióticos, também podem ser mortas durante a pasteurização.