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Em que temperatura as bactérias prosperam na tecnologia alimentar?
Em temperaturas abaixo de 40°F, as bactérias crescerão muito mais lentamente ou não crescerão. É por isso que a refrigeração é uma parte importante da segurança alimentar. Em temperaturas acima de 140°F, as bactérias começarão a morrer. É por isso que cozinhar os alimentos à temperatura adequada também é uma parte importante da segurança alimentar.
Alguns tipos de bactérias, como a Listeria monocytogenes, podem crescer mesmo em temperaturas de refrigeração. Por isso é importante seguir os tempos de armazenamento recomendados para alimentos perecíveis, mesmo que sejam guardados na geladeira.
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