Por que o óleo de coco congela na geladeira e no freezer?

O óleo de coco é um óleo tropical que é sólido à temperatura ambiente e derrete a cerca de 24°C (76°F). Quando o óleo de coco é colocado na geladeira ou no freezer, ele solidifica e fica ainda mais duro. Isso ocorre porque as baixas temperaturas fazem com que os ácidos graxos do óleo de coco cristalizem e se tornem mais sólidos.

O óleo de coco é uma gordura saturada, o que significa que é composto de ácidos graxos que estão todos ligados entre si. Isso torna o óleo de coco mais estável e resistente à oxidação do que outros tipos de óleos, como os óleos poliinsaturados. No entanto, também aumenta a probabilidade de o óleo de coco solidificar em temperaturas frias.

O ponto de fusão do óleo de coco pode variar dependendo do tipo de óleo de coco e da temperatura em que é armazenado. O óleo de coco refinado, que foi processado para remover impurezas, terá um ponto de fusão mais elevado do que o óleo de coco não refinado. O óleo de coco armazenado em temperatura mais alta também terá um ponto de fusão mais alto.