Qual é a regra de ouro do balanço na cozinha?

A regra de ouro para fazer um balanço na cozinha é:

FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair).

Isto significa que o estoque mais antigo deve ser usado primeiro.
Quando o estoque novo chega, ele vai para trás e o estoque mais antigo da frente é usado primeiro. O FIFO garante que os alimentos sejam frescos e ajuda a prevenir o desperdício.