Ao dobrar uma receita com amido de milho você dobra o amido de milho?

Não. Ao dobrar uma receita com amido de milho, não dobre a quantidade de amido de milho. O amido de milho atua como um agente espessante e dobrar sua quantidade pode tornar o prato excessivamente denso e pegajoso. Para molhos, sopas e ensopados, comece adicionando apenas metade da quantidade indicada de amido de milho, aumentando gradativamente se necessário, tomando cuidado para não ultrapassar a quantidade original.