O óleo de cozinha expande-se no congelador?

O óleo de cozinha não se expande no congelador. Na verdade, a maioria dos óleos de cozinha solidifica ou fica mais viscosa quando congelada. Isso ocorre porque os ácidos graxos dos óleos de cozinha são normalmente insaturados, o que significa que possuem ligações duplas entre os átomos de carbono em suas cadeias. Essas ligações duplas fazem com que os ácidos graxos se dobrem e se torçam, o que os impede de se agruparem firmemente. Quando o óleo de cozinha é resfriado, os ácidos graxos ficam ainda mais torcidos e torcidos, o que torna ainda menos provável que se acumulem firmemente. Como resultado, o óleo de cozinha expande quando é congelado.

A única exceção a esta regra é o óleo de coco, que é composto de ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos saturados não possuem ligações duplas entre os átomos de carbono em suas cadeias, portanto, podem se agrupar firmemente. Isso significa que o óleo de coco não se expande quando congelado.